Um dos primeiros grãos cultivados. Tinha o nome hebraico *hittah* e era extensivamente cultivado na Palestina. Existem várias espécies de trigo. Aquele que Faraó viu em seu sonho era o *Triticum compositum*, que produz várias espigas em um único caule (Gn 41:5). A "gordura dos rins do trigo" (Dt 32:14) e "o melhor do trigo" (Sl 81:16; 147:14) denotam a melhor qualidade da espécie. Era exportado da Palestina em grandes quantidades (1 Reis 5:11; Ez 27:17; At 12:20).
Grãos de trigo tostados eram usados como alimento na Palestina (Rute 2:14; 1 Sam. 17:17; 2 Sam. 17:28). Os discípulos, sob a sanção da lei mosaica (Deut. 23:25), colheram espigas de cereal e, esfregando-as em suas mãos, comeram o grão não tostado (Mat. 12:1; Mar. 2:23; Luc. 6:1). Antes que qualquer parte da colheita do trigo, porém, pudesse ser comida, as primícias deveriam ser apresentadas diante do Senhor (Lev. 23:14).